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本文目录

1. 酸菜炖腊猪蹄的酸菜酸菜家常做法
2. 云南干酸菜猪脚怎么做
3. 四川酸菜猪脚的做法

酸菜炖腊猪蹄的家常做法

1、酸菜洗净泡1小时这样，猪脚做法猪脚做法把盐分泡掉些 ，家常家常不然会太咸；如果酸菜是大全菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡
。酸菜酸菜

2、猪脚做法猪脚做法猪蹄叫菜场师傅斩成段，家常家常回来后洗净焯水过凉

3、大全锅里放油五成热的酸菜酸菜时候，小火炸香葱
，猪脚做法猪脚做法姜，家常家常蒜 ，红辣椒 ，八角 ，放酸菜炒一下。

4、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄 ，大火烧开后转小火炖1个半小时 。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可。

云南干酸菜猪脚怎么做

1·首先我们将猪脚斩成小块后装入容器中 ，加入适量的食盐，用手抓均再腌制10分钟。

2·生姜1块，用刀背拍碎
。小葱3根 ，打成葱结。依次加入拍碎的姜、葱结
、花雕酒，再次用手把葱姜抓碎
，抓挤出葱姜汁（去除猪脚的腥味），腌制30分钟。

3·30分钟后倒入炖盅中，加入4升水，盖上盅盖置于炉上，开大火 
。当炖盅内的小泡由慢变快时 ，转小火（防止水开溢出）。水开后打开盅盖 ，下入6个泡野山椒和适量的泡野山椒水，盖上盅盖小火煲2.5小时。

4·2.5小时后打开盅盖，用勺子将猪脚捞出
，这时筷子一碰猪脚即可破皮入骨，捞出小葱和姜块
。

5·大蒜子切片；生姜洗净，切小菱形片；大蒜苗斜刀切成段；李记鱼酸菜1包 ，破开包装倒出鱼酸菜 
，切掉酸菜叶后掰开酸菜梗，片刀切成小片。切好后，倒入清水中洗去酸菜中的盐份，挤干水份后盛入碗中备用 。

6·锅热去适量的油，下入酸菜 、姜片、蒜片小火炒香。炒香后转大火，将炖好的猪脚和汤一起倒入锅中，加入适量的老抽、胡椒碎，盖上锅盖煮3分钟 。

7·3分钟后打开锅盖，一边收汁一边用勺子翻动 ，防止粘锅。当汤汁合适时下入大蒜苗8钱 、鸡精适量，翻炒均匀后即可起锅装盘。

四川酸菜猪脚的做法

材料：猪蹄两个
，酸菜一小棵，豆腐一块，蒜头几个，葱段少许 ，姜片几片
，八角两个，红辣椒段丝适量

2
、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些 
，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道 ，在锅里先煮个几分钟再泡 。

3、豆腐切小块，猪蹄斩成段
，洗净焯水过凉。

4、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱 ，姜
，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。

5、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时 。一个半小时后加入酸菜，豆腐
，少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。